很多時候，為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介（jiè）紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為（wéi）宜。菜（cài）根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左（zuǒ）右，然（rán）後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）