很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般（bān）從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬（shū）菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科（kē））