很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用（yòng）一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘（cán）留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘（lí）米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用（yòng）手在（zài）水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百（bǎi）科）