很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大（dà）大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留（liú）農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處（chù）最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除（chú）部（bù）分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科（kē））