很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解（jiě）破（pò）壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥（yào）會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根（gēn）部殘留（liú）農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的（de）凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）