很多（duō）時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含（hán）量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部（bù）位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部（bù），所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度（dù）保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）