很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何（hé）盡量去除（chú）農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜（cài）類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉（yè）片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花（huā）青菜等（děng）可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介紹其（qí）中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百（bǎi）科）