很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是（shì）我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）