很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就（jiù）給大家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部（bù）往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性（xìng）的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘（cán）留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）