很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富（fù）含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙（xì）中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是（shì）我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）