很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射（shè）可以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在（zài）它（tā）的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上（shàng）往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會（huì）不會（huì）存在另外（wài）的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））