很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得（dé）爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留（liú）的方（fāng）法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法（fǎ）來去除（chú）部分農藥（yào），有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百（bǎi）科）