很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會順勢（shì）流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時（shí）間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後（hòu）再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而（ér）不（bú）為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科（kē））