很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉（yè）片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度（dù）保護我們的（de）健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）