很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大（dà）大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要（yào）超過（guò）半個小時（shí），以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除（chú）部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會（huì）不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保（bǎo）護我們的（de）健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）