很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的（de）農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹（āo）凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個（gè）麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後（hòu）用手在水中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）