很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會（huì）讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最（zuì）大限（xiàn）度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）