很多時（shí）候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過（guò）半個小時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製（zhì）造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限（xiàn）度（dù）的（de）來嗬（hē）護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）