很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過（guò）半個（gè）小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能（néng）會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們（men）選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科（kē））