很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹（shào）一些（xiē）如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）