很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削（xuē）皮食（shí）用（yòng）。

較（jiào）難清洗的苦（kǔ）瓜，其農（nóng）藥（yào）殘（cán）留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則（zé）農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥（yào），有機磷和（hé）氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最（zuì）大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）