很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉（yè）片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素（sù）降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可（kě）以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））