很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不（bú）相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然（rán）例如（rú）茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比（bǐ）泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）