很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保（bǎo）證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字（zì）花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並（bìng）不會（huì）耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的（de）身（shēn）體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）