很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）