很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥（yào）分（fèn）解破（pò）壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量（liàng）去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左（zuǒ）右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘（cán）留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）