很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含（hán）量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨（jìng）後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最（zuì）容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）