很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一（yī）些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的（de）時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥（yào）分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農（nóng）藥（yào）重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸（jìn）泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後（hòu）用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）