很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從（cóng）上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）