很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下（xià）來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是（shì）在無法保證其安（ān）全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉（diào）蒂（dì）部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手（shǒu）在水中一個方向攪（jiǎo）拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）