很多時候，為了（le）洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大（dà）降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方（fāng）向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）