很（hěn）多時候，為（wéi）了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗（xǐ）蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大（dà）法寶。

但是（shì）具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜（cài）根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）