很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一（yī）下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）