很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解（jiě）破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大（dà）降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的（de）苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥（yào），但是我們（men）選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的（de）製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬（hē）護（hù）我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）