很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含（hán）量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分（fèn），以每（měi）個（gè）葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根（gēn）部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）