很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從（cóng）根部往上（shàng）多切一（yī）部分（fèn），以每（měi）個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證（zhèng）其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切（qiē），否則（zé）農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙（shí）的（de）食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸（suān）堿中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造（zào）二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）