很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農（nóng）藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從（cóng）上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從（cóng）切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））