很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉（yè）片根（gēn）部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）