很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥（yào）殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農（nóng）藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉（diào）一部分。陽光照射可（kě）以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科（kē）

衝（chōng）洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流（liú）水（shuǐ）衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一（yī）些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）