很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉（yè）片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部分（fèn）農藥（yào），但是我們（men）選擇的清潔劑會不（bú）會存（cún）在（zài）另外的問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）