很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）