很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量（liàng）去皮後食用，雖然例（lì）如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造（zào）二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用。

當然，好的（de）蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）