很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大（dà）家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其（qí）安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後（hòu）加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要（yào）去蒂，最（zuì）好（hǎo）切除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二（èr）次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待（dài）用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）