很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度（dù）保護（hù）我們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）