很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家（jiā）後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水（shuǐ）後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）