很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子（zǐ）皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）