很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再（zài）清水衝（chōng）洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載（zǎi）自（zì）：生活有（yǒu）百科）