很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天（tiān）的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮（pí）後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最（zuì）大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）