很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能（néng）會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）