很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）